Cowboy Meatloaf


Cowboy, The Family Will Freak Out, Meatloaf


This is the BEST meatloaf ever, I promise!
Just try it!
This is most the stuff your going to need
This recipe is for 2 large meatloafs, mushroom gravy (gravy is the best stuff on earth), creamy wonderful mashed potatoes, and southern style country green beans with potatoes.
If you don't need 2 meatloafs, you can freeze one for another time, or you can have awesome leftovers!
5 Lbs. of Ground Beef
1 16oz of Ground Pork Sausage
24oz of Thick Cut Bacon
3 Packs of Saltine Crackers
1-2 Cans of Brown Beef Gravy
1 Large (white or yellow) Onion
1 Big pack of Mushrooms
3 Large Eggs
1 20oz Ketchup (your not going to use all of it, but your going to use a lot of it)
Italian Seasoning
Garlic Powder
Chunky Black Pepper
Cajun Seasoning (I make my own but any will do)
BBQ Sauce (I'm using Big Bub's South Texas Ass Slappin BBQ Sauce*)
2 Big Cans of Glory Seasoned Country Style Green Beans with Potatoes
2 Pats of Salted Butter
6-8oz Sour Cream

Let's Get Started!

Preheat the oven to 350
Your going to need a really big bowl...BIG! Put the ground beef, sausage, eggs, and crackers in the big bowl.

 OK... this is almost to the fun part!

Now add
3 Tbs. of Italian Seasoning
2 Tbs. of Garlic Powder
1 Tbs. of Big Ground Black Pepper
1 Tbs. of Cajun Seasoning

No, were not the fun part yet... Almost... The excitement is building!
Add a bunch of Ketchup
Not the whole bottle, but over half
Here it is...
Drink a glass of wine or pull out a cold beer because were about to roll up our sleeves, get dirty, and have bunches of Fun Fun Fun!

 That's right stick your hands in and start mixing!

Oh ya... Dice up an onion and throw it in!

Mix Mix Mix Mix Mix
If the consistency seems dry then add more ketchup.  You want it to be very moist but not dripping.
Now comes the tricky part
Were going to weave/lattice the bacon but we first need to talk about bacon

Bacon is one of the most awesome foods on earth.  If you don't like something, put bacon on it, you'll love it (including, but not limited to homework/paperwork).  Bacon Bacon Bacon! Fried bacon, grilled bacon, baked bacon, just bacon bacon completes everything! 
Back to the weaving/lattice bacon thing
Lay out 6 strips of bacon
Then lay 1 strip at a time the other way

 The secret to the lattice is work from the middle. 
 Fold back every other horizontal strip.  Lay down a vertical strip in the center next to the fold.  Unfold horizontal strip and back over the vertical strip... I'm sure you need a stiff drink after reading all this horizontal/vertical stuff; me too!  If this makes no sense at all YouTube it, and it will make way more sense!



 And........ TaDa!


 Sprinkle the masterpiece with pepper
This is where you take a picture because everyone you know will freak out with bacon envy!
Top the wonderful bacon and pepper with BBQ sauce
The best BBQ sauce on the planet is *Big Bub's South Texas "Ass Slappin" Sauce!!!!
Now time to get dirty again!
Take the meatloaf and make a big ball, put it on the wonderful bacon weave thing.  Your going to have enough of everything to make 2 big loafs.  It will take longer if you cook them both at the same time.  If you want to freeze the other one don't wrap it in the bacon blanket.  Freeze the ground meat in a bag, and freeze the bacon in a separate bag...


Keep adding balls to each other sorta making a football shape...sorta...
 Here We Go... Were Almost Done
Your going to take the bacon from the bottom and start to roll the hunk of meat, as your rolling tuck in the sides... Go Slow, and its ok if things start to fall apart... just keep going and tuck tuck tuck!  As you get to the end of the football, bacon, BBQ, Wonderful loaf your going to pick it up and put it into your pan with the seam side down...    


Now for real tucking begins, you might need to re-weave some bacon slices, just take your time.
 Smile cuz you rock!
Thank you Jesus!
Now put that bad boy in the oven! Make sure not to trip over the Big Great Dane who's snoring/helping in the middle of the kitchen floor...
Now take a breather and wash up.  My wine glass has been empty since the bad directions on "how to weave the bacon"...  It's time for a refill...

 Green Beans Baby! Southern Style!

2 Big Cans of Glory String Beans with Potatoes
Some Chunky Black Pepper
Some Italian Seasoning
Salted Butter
Put the 2 cans in a pot and add a touch of water to the empty cans to swoosh around and gather all the good stuff left in the can... dump in the pot. 

After 20-30 min of cooking the beans the juice should be getting a bit thin...
Add about 2 Tbs. of butter
1Tbs. of Italian Seasoning
A few shakes of Black Pepper
A pinch of Cajun Seasoning
Turn the heat down, cover, and let it simmer till your meat is done.

After 30 min or so check your Meatloaf.  Use "the sucker" (turkey baster) to get the juices out of the bottom of the pan.  This is very important...... are you listening...... under no circumstance ever, never, ever, throw out the grease you sucked out! Never Ever! Put the juices in a bowl, because were going to make some beautiful/sinful gravy with it.  So do not loose the drippings!


Most Awesome Mashed Potatoes Ever

Now that your pooped out, and have had more of the bottle of wine than you will ever admit to, Mashed Potato time.
I'm not good at how many potatoes per how many people, so your on your own on that one...
Some Potatoes (whatever you have on hand)
Sour Cream
Love :)
Boil water, add some salt to the water, cut up the potatoes (I don't peel the potatoes.  I leave the skin on. It tastes awesome I don't care what PaPa thinks) and boil them...

Go check the Meatloaf, and use the sucker...
Now Multi Task!
Gravy Prep Time
Time to slice the mushrooms for "the food group of gravy".  Now if you don't like mushrooms I wont hold it against you (as long as your not talking about bacon)... Just skip this part...
Melt a half stick of butter in a pan and add mushrooms with a pinch of salt. 
Stir your beans and check your potatoes...
After the first 30min have passed, I check the meatloaf every 10-15 min.  Each time you check the meatloaf suck the grease out AND SAVE THE GREASE!
Were looking for the bacon to be dark and crisp and the inside temp of the meatloaf to be 165F-170F (It takes about an hourish)
The potatoes should be soft enough to mash
Drain the water off the potatoes. 
Add a half a stick of butter, 6-8oz of sour cream, salt, and pepper
mash mash mash mash
Taste it, you might need to add the other half of butter
(don't hold back and start counting calories now... just add it ;)
As you can see from the blurry picture I was excited... Were getting close!
Now its going to get a little crazy, so kick the dog out of the kitchen, take a swig of whatever is left and roll up your sleeves!
Here We Go
Ok the dog wont get up... Really...
The meatloaf should be done by now check the temp
Take it out and suck the rest of the grease out of the pan. 
What's that? I do believe I hear the slight sound of angels singing!
Were going to let the masterpiece rest. 
Well, before we let it rest I think we should all take a moment to gaze at the awesome bacon covered blanket greatness you have made...
Heat up the mushroom butter stuff and add some of  the drippings from the pan of meat. Dump 1/2 the grease into the bubbling mushrooms and whisk whisk whisk...  Whatever you do don't stop whisking/stirring!  Then add the can or cans of beef gravy (I know it sounds like your cheating, and you are, but its really ok.  At this point its either take a nap on the kitchen floor with the great dane, or cheat...) keep whisking...  This should all be coming together and actually begin to look like gravy.  I usually don't need to add anything but a pinch of pepper, so taste it and see what it needs. 
Lord Have Mercy Were Finally Done!
Pat yourself on the back, and whip out the camera because working this hard needs to be documented and shown off to all your friends whom you didn't invite over for dinner. 
Congratulations! Time to Shove your Face with the stuff you have been smelling for hours!
*If your interested in the BBQ sauce that was used email BigBubsBBQ@gmail.com
 Also Shared With

 Ms. enPlace


  1. Awesome Mamie! I'm pinning this, it IS the BEST meatloaf ever!!!

  2. You got my attention! Thanks for a great recipe.

    Dee (adding you to my favorites)

  3. Wow ... This whole meal sounds *amazing*. My guys would love the meatloaf :) I found you via Terry at RV Life and Food - following you through GFC now! Had to pin this!

  4. Thank you so much... It seems like no one likes meatloaf any more, but everyone likes stuff covered in bacon... So there ya go... Please let me know how it goes when you make it!

  5. If you think that gravy is the best stuff on Earth, I think we're going to get along great! I've been wanting to stop in ever since Terry mentioned your blog. But work gets in the way--even in the way of lattice bacon (which I'm giving a big ole OMG to, by the way). My family loves meatloaf and this one looks like the ultimate.

    Thank you for linking with See Ya in the Gumbo! It's good to have you join in!

    1. I hope you try it! I'm not going to lie... it is some work... but the outcome is way way way worth it! Please let me know if you cook it... and i deff want to see your "work of art" pictures! Ya, im the new kid on the block, but im having fun so thats all that matters! I'm still learning, so if you have any tips please email me!

  6. This is the best ever!!!!! Please post more!!!

  7. Mamie, thank you for linking this in to Food on Friday. We are now getting a great collection of meatloaves together. I hope you have stopped by some of the other links to check them out!

    Ps I have just signed up to follow your blog. thank you very much for following Carole's Chatter.

    Ps If you would like email reminders of future Food on Fridays, just pop by and comment and include your email - I won't publish it - and the reminder will be by bcc so it will remain private

  8. Great article, exactly what I was looking for.

    my webpage :: csr racing cheats

  9. شركة نقل عفش بجدة
    نتعرض دائماً للتنقل من مسكن إلى أخر أو من مكتب لمكتب أخر، وهكذا من شركة لأخرى، ولذا فأنت تكون بحاجة كبيرة لواحدة من أهم الشركات التي تعمل على نقل العفش والأثاث بجدة، ولم تجد أفضل من شركة نقل عفش بجدة فهي واحدة من أكبر الشركات الرائدة في مجال نقل العفش بجدة، فشركتنا تعتمد في عملها على فريق متميز من العمال القادرين على فعل الصعاب، فنحن نعتمد على الخبرة والتخصص في العمل، كما أن الشركة تعتمد على أحدث المعدات والآلات الذي يتم استخدامها في تنفيذ عملية نقل العفش والأثاث، فالشركة توفر لعملاء جدة أسطول من السيارات المجهزة خصيصاً لنقل العفش والأثاث بحرص شديد خوفاً من أن يتعرض العفش لأي نوع من التلف.

    لزيارة موقعنا

    شركة شراء اثاث مستعمل بجدة
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل اثاث بجدة


  10. شركة مكافحة حشرات بجدة
    تشكل الحشرات خطر كبير على حياة الإنسان عند تواجدها داخل المنازل والبيوت، ولهذا يجب أن يتم القضاء عليها باستخدام أفضل الطرق الأمنة، ولذا فأنت بحاجة إلى واحدة من شركات مكافحة الحشرات وهي الذي أصبحت أكثر انتشاراً بالمملكة ولكن عند التعامل مع واحدة من تلك الشركات يفضل أن تكون شركة يثق بها الجميع، ويثق في أدائها بالعمل، واليوم سوف نحرص على أن نقدم إليكم واحدة من أكبر الشركات الرائدة في مجال مكافحة الحشرات بجدة، وهي شركتنا شركة مكافحة حشرات بجدة، فشركتنا تحرص على استخدام أقوى المبيدات الحشرية القاتلة للحشرات بأقل وقت ممكن، كما أن
    شركة تركيب طارد حمام بجدة

    شركة مكافحة حشرات بجدة
    شركة مكافحة صراصير بجدة
    شركة مكافحة البق بجدة
    شركة مكافحة النمل الابيض بجدة
    شركة مكافحة الفئران بجدة


  11. شركة الصيانة المنزلية بجدة
    تحتاج العديد من المنازل بجدة لكثير من أعمال الصيانة والخدمات المنزلية، ولهذا فأنت بحاجة لشركة كبيرة ولها أسم عريق في مجال الخدمات والصيانة المنزلية، فنحن نسعى دائماً وراء ما يريح عملائنا الكرام، ولهذا سوف نقدم إليكم اليوم واحدة من أهم وأكبر شركات الصيانة بجدة، كما أن الشركة تحرص على ان تقدم كل خدماتها بـأرخص واقل الأسعار التي تتناسب مع جميع عملاء جدة، فنحن نعتمد في عملنا على الخبرة والتميز في أدائنا للعمل، كما ان العمل يتم على أيدي متخصصون بكافة أعمال الصيانة ومن أبرز أعمال الشركة القيام بكافة أنواع العزل سواء للخزانات أو الأسطح بكافة أنواعها، كما أننا نقوم بأعمال السباكة والكهرباء والنجارة وتمديد الغاز المركزي بجدة كل هذا وأكثر لم تجده سوى لدى شركتنا.
    شركة عزل بجدة

    شركة عزل بجدة تعمل شركتنا على أن تقدم جميع أنواع العوازل سواء عزل مائي أو عزل فوم وعزل حراري، فكثير من المنازل تحتاج لعمل العزل للأسطح والخزانات، فنحن نحرص على أن نستخدم أفضل أنواع مواد العزل، والذي يتم تنفيذها على أيدي فريق متخصص من المهندسين والفنين والعمال الكفء الذي يتميزون بالخبرة الطويلة في العمل.
    شركة عزل خزانات بجدة

    شركة عزل الخزانات تعد من أكبر شركات العزل بجدة وبالمملكة العربية السعودية، فهي تعمل على تنفيذ عمليات عزل الخزانات على أعلى مستوى من الدقة، كما أن الشركة تعتمد على استخدامها للمواد الآمنة والتي لا تؤثر على المياه في حال كان العزل داخل الخزان.
    شركة عزل اسطح بجدة

    يعتبر عزل الأسطح من أهم أنواع العزل لأنه يتم لحماية المبنى والمنازل من أن تتعرض للعوامل المحيطة بنا، فمثلاً يقوم بمنع تسرب مياه الأمطار، ويحمي الأسطح من درجة الحرارة المرتفعة الناتجة عن أشعة الشمس بفصل الصيف.
    سباك بجدة

    نحتاج جميعاً إلى سباك ممتاز بجدة للقيام بجميع أعمال السباكة، فنحن لدينا أفضل السباكين والفنين المتخصصين في أعمال السباكة ومد شبكات مياه الشرب والصرف، كما أننا نعتمد على استخدام أفضل المواد وأحدث المعدات.

    كهربائي بجدة

    تهتم الشركة بأن يعمل لديها أقوي وأكفأ فني كهربائي بجدة فهو من يكون بكافة أعمال الكهرباء، كما أن الشركة تحرص على أن توفر صيانة وتصليح خطوط الكهرباء.
    شركة تمديد الغاز المركزي بجدة

    تحرص الشركة على أن توفر خدمة تمديد الغاز المركزي بجدة، كما أننا نقوم بعمل الصيانة الدورية على شبكات الغاز المركزي بجدة، كما لدينا أفضل مهندسين غاز يتميزون بالخبرة الطويلة في أدائهم للعمل.

    شركة عزل بجدة
    شركة عزل خزانات بجدة
    شركة عزل اسطح بجدة
    سباك بجدة
    كهربائي بجدة
    شركة تمديد الغاز المركزي بجدة

  12. تقدم إلى كل عملاء جدة الكرام أفضل خدمات التنظيف المنزلية، حيث أن الشركة تعمل على توفير الكثير من الخدمات التي يحتاجون إليها سكان جدة والمملكة العربية السعودية بأكملها، فالشركة تحرص على استخدامها للتنظيف بالبخار وهو من الأجهزة الحديثة والمتطورة والتي تعمل على تنظيف وتطهير المنزل كما أنه يساعد على التخلص من رائحة المنزل الكريهة، ولذا تكون شركتنا بالمقام الأول وسط الشركات الأخرى، كما أنها تعتمد في أدائها للعمل على فريق عمل فائق التميز والسرعة في عمليات التنظيف ويحرص على أن يتم العمل على أفضل ما يكون.
    شركة تنظيف بجدة
    شركة تنظيف شقق بجدة
    شركة تنظيف منازل بجدة
    شركة تنظيف فلل بجدة
    شركة تنظيف مجالس بجدة
    شركة تنظيف سجاد بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة تنظيف بالبخار بجدة


  13. شركات الخدمات المنزلية بمكة
    يحتاج دائماً العميل إلى الكثير من الخدمات المنزلية التي لم يستطيع القيام بها بمفرده، فهناك بعض الخدمات المنزلية التي لم يتمكن العميل القيام بها ومنها عملية نقل العفش بما تحتويه من فك وتركيب ونقل العفش، وأيضاً خدمات التنظيف الكاملة، وأيضاً مكافحة الحشرات، فتلك الخدمات تحتاج إلى خبرة كبيرة وجودة عالية في العمل؟، وتعتبر شركات الخدمات المنزلية بمكة من ابرز الشركات التي تقدم تلك الخدمات على مستوى عالي من الجودة، فالشركة تمتلك فريق من الكوادر البشرية المتميزة والمهارة في أنجاز الخدمات المنزلية كلها، كما أنها تعتمد في خدمات على أفضل الوسائل وأحدثها والتي تكون سبب في نجاح المهمة بشكل كبير.
    شركة نقل عفش بمكة
    شركة تنظيف بمكة
    شركة تنظيف شقق بمكة
    شركة تنظيف منازل بمكة
    شركة تنظيف فلل بمكة
    شركة مكافحة حشرات بمكة
    شركة مكافحة صراصير بمكة
    شركة مكافحة الفئران بمكة
    شركة مكافحة النمل الابيض بمكة
    شركة مكافحة البق بمكة
    شركة عزل بمكة

    لزيارة موقعنا

  14. خدمات تنظيف دبى 0567410494 التاج الملكى

    التنظيف من المشكلة التي تواجة معظم النساء خاصة إذا كانت سيدة تعمل فلا يوجد لديها وقت كافي لإتمام عملية التنظيف، فلابد بالأستعانة حيث تعتبر شركة التاج الملكي أكبر شركة تنظيف دبى
    ، فالشركة تعمل في العديد من المجالات ولكنها تختص في مجال التنظيف، حيث تستخدم شركة تنظيف المنازل دبي أحدث المعدات والألات لتنظيف جميع أنواع التنظيف سواء أكانت تنظيف سجاد أو غرف نوم أو مطابخ أو دورات مياة، فتعتبر شركات تنظيف المبانى دبى
    أرخص شركة تعمل في هذا المجال، فتقوم بخصم نصف الثمن لجميع عملاء شركة تنظيف البيوت دبي مع جذب ثقة العملاء وتقديم أفضل خدمة للتنظيف وجودة رائعة في هذا المجال.

    افضل شركة تنظيف دبى
    التاج الملكى

    تعتمد الشركة الأفضل على أنها تحتوي على أمكانيات عالية من حيث المعدات والألات وتمتلك التاج الملكى ل خدمات تنظيف دبى
    عمالة يعملون في الشركة على أساس الخبرة المكتسبة على الأقل خمسة سنوات خبرة، فالعمالة في شركة تنظيف دبى
    شركة تنظف فلل دبى
    تكون مدربة على جميع أنواع التنظيف.
    فيوجد في بعض المنازل والشقق العديد من البقع التي لا يمكن إزالتها بواسطة المساحيق العادية ولكن مع شركة تنظيف شقق دبى
    تمتلك أكثر المساحيق الغير عادية التي تعمل على إزالة البقع بسهولة تامة وتعقيم البقع وإزالتها نهائياً من البيوت، لذا تعتبر من أفضل الشركات التي تعمل في هذا المجال.

    تقوم شركات تنظيف المنازل دبى
    بعمل تعقيم على جميع البقع، فيوجد العديد من الفيروسات والبكتريا التي لا تري بالعين المجردة ولكن مع شركة تنظيف موكيت بالبخار دبى
    وايضا شركة تنظيف كنب بالبخار دبى
    لديها المعدات والأجهزة التي يمكن من خلالها رؤية هذه البكتريا والفيروسات ولديها أفضل المعدات والمساحيق التي تعمل على إزالة هذه البقع نهائياً.

  15. شركة تنظيف الشارقة 0567410494 التاج الملكى

    كثير من النساء ليس لديهم الوقت الكافي لتنظيف منزلها، لذا لابد أن تتعامل مع شركة مخصصة في مجال التنظيف، حيث تعتبر شركة تنظيف موكيت بالبخار الشارقة
    التاج الملكي شركة تنظيف كنب بالبخار الشارقة
    أفضل شركة تنظيف الشارقة
    ، فتقوم هذه الشركة خدمت تنظيف الشارقة
    بعمل نظافة كاملة لجميع الأغراض المنزلية في المنزل، فتعتبر شركة تنظيف فى الشارقة
    من أكبر الشركات التي تعمل في التنظيف في مدينة الشارقة لما توفره من مميزات وخدمات لعملائها، فتعمل شركة تنظيف الشارقة
    على تنظيف كل ما يخص المنازل والبيوت ولديها أحدث أدوات ومعدات التعقيم لترتيب العديد من الغرف في البيوت، لأنها تعمل على تنظيف البيوت من الأتربة التي توجد بداخلها وإزالتها نهائياً.

    أهم الخدمات والمميزات التي تقدمها التاج الملكى خدمات تنظيف الشارقة
    تعتبر التاج الملكى شركة تنظيف بالشارقة
    من الشركات الرائدة في مجال التنظيف، فتقدم العديد من الخدمات والمميزات، غير أن شركة تنظيف بالبخار الشارقة
    تقوم بعمل جميع هذه الخدمات وبأسعار تنافس جميع الشركات الأخرى، حيث نعرض لكم اليوم جميع الخدمات والمميزات التي تقوم بها شركة تنظيف منازل الشارقة
    و شركات تنظيف المبانى الشارقة
    • تقدم شركة تنظيف مسابح الشارقة
    العديد من الخدمات وبأسعار رخيصة للغاية ونظراً لسعرها الرائع فهي تجذب العديد من العملاء، فتقوم شركة تنظيف شقق الشارقة
    بعمل خصومات رائعة في مجال التنظيف يصل الخصومات إلى 50% عن السعر المخصص للتنظيف في الشركات الأخرى التي تعمل في هذا المجال.
    • وتمتلك شركة تنظف فلل الشارقة
    العديد من الأساليب الحديثة، ويوجد لديها فريق عمل متمكن في مجال التنظيف، فلا توظف أحد من العمال إلا أن يكون حاصل على شهادة الأيزو العالمية في مجال التنظيف ويكون خبرة ذو خمس سنوات على الأقل، فتتوفر في العمالة في شركات تنظيف المنازل الشارقة
    الخبرة والدقة في الأداء والعمل لذا تعتبر من أكبر الشركات المتخصصة في هذا المجال


  16. خدمات مكافحة حشرات الشارقة 0567410494 التاج الملكى

    أهم الخدمات التي تقدمها شركة مكافحة حشرات الشارقة
    تقوم بعمل خدمات لجميع العملاء لكي تعمل على طرد الفئران المزعجة التي تسبب شركة مكافحة الفئران الشارقة
    الأمراض الكثيرة خاصة للأطفال، فالفئران توجد في المنزل وتعمل على تخريب وأكل الأثاث فلابد من الإتصال على الشركة على الفور لكي تقوم بعمل اللازم لطرد الفئران من المنزل نهائياً.
    حيث تعمل شركة مكافحة الرمة الشارقة
    على طرد جميع أنواع الرمة من المنزل وذلك عن طريق عمل معاينة لجميع الفراغات والثقوب التي توجد في الحائط في المنزل لمعرفة إستخدام المبيد الحشري المناسب لطرد الرمة نهائياً من المنزل.

    شركة مكافحة البق الشارقة

    تحث شركة مكافحة الصراصير الشارقة
    العملاء على عندما يوجد أي شئ ممزق في الملابس أو الأثاث فهذا يدل على وجود صراصير بكثرة في المنزل وربما تكون من الصراصير الزاحفة أو الطائرة فلكل نوع من الصراصير نوع مبيد حشري يعمل على طرده نهائياً من المنزل وعدم عودتها مرة أخرى، فتأخذ التاج الملكى ل مكافحة حشرات الامارات جميع أحتياطتها لعدم عودة الصراصير. شركة مكافحة النمل الابيض الشارقة

    افضل شركة مكافحة حشرات الشارقة